Los vinos de la gama XIMENIUM "Raíces Únicas" tienen un denominador común. Son irrepetibles vinos blancos, de vendimia nocturna, para que el calor no pueda afectarle y mantenga su frescura y a mano, conservando y cuidando mejor a la uva. Además de la elaboración de los vinos blancos de cosecha, se ha realizado una selección de vinos generosos procedentes de la sacristía de la familia. El concepto de sacas por rocío que adoptan pone en valor que esta selección será irrepetible. Todo ello, revaloriza los extraordinarios frutos nacidos del pago de Moriles Altos como una de las grandes zonas vitícolas de España. Cinco vinos de alta gama, que ponen en valor el proyecto y la historia de la bodega:
Ximenium Cuen Blanc
Expresión máxima de un vino dedicado a una persona que ha estado detrás de una bodega, de unos viñedos y en definitiva, de una institución bodeguera en Moriles. Homenaje a la matriarca de Bodegas El Monte, Doña Francisca de Paula Cuenca.
Ximenium Cuatro Generaciones
Reconocimiento a las cuatro generaciones que han pasado por la bodega y que siguen aportando para y por su futuro y el de la vitivinicultura de la comarca. Es la más alta expresión de la variedad Pedro Ximénez, autóctona de la zona.
Ximenium Fino en Rama
Selección de 17 botas para elaborar un vino de la más alta expresión. Con una media de 15 a 25 años, es un "fino" realmente único.
Ximenium Singular Cask
Vino muy especial. Incomparable, con unas peculiaridades imponentes en boca. Amargor, frutos secos, intensidad y un punto muy homogéneo de la Pedro Ximénez en los años de envejecimiento en oxidativa.
Ximenium Reliquia 1958
Verdadera joya de la bodega. Un vino con más de 50 años de crianza, que permanece intacto desde que comenzara su crianza oxidativa. Una exquisita "reliquia" que ve la luz medio siglo después de que comenzara su elaboración.
Fundada por Antonio López López en 1994 y enclavada frente al Lagar del Monte que data del siglo XVI, Bodegas El Monte se crea con el afán de ser una de las bodegas en crianza biológica mejor adaptadas de la zona. La bodega de crianza biológica se encuentra bajo el nivel del suelo y el viñedo en altura.
